Fondue de poivrons et ses oeufs au nid

• 1 oignon
• 1kg de poivrons
• 4 oeufs
• 2CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Couper les légumes en lamelles.

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive.

Ajouter l'oignn et les poivrons et les faire revenir sur feu vif puis feu moyen pendant 30mn en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Casser les oeufs un par un sur les poivrons, couvrir et laisser cuire 5mn